Lekkere stoofpot met varkensvlees uit de Ardennen
Het even voorgebakken vlees wordt samen met de rode kool gestoofd. Dat zorgt voor een heerlijke smaak van de rode kool en lekker zacht vlees. Echt een aanrader!
Ingredienten voor 4 personen:
1 middelgrote rode kool
4 schouderkarbonades
40 gram boter
150 gram reepjes mager gerookt spek
2 middelgrote uien
2 zure appels (het liefst goudreinetten)
zout en peper
2 laurierblaadjes
2 kruidnagels of wat kruidnagelpoeder
2 eetlepels azijn
1 flinke eetlepel bruine basterdsuiker
(eventueel een scheutje rode port)
Voorbereiding:
Verwijder de buitenste bladeren van de rode kool. Snij de kool in vieren. Verwijder de stronk en snij de kool in snippers. Pel en snipper de uien. Schil de appels, verwijder de klokhuizen. Gebruik je goudreinetten, snij deze dan in kleine stukjes. Gebruik je elstar, rasp de appels dan.
Bereidingswijze:
Verhit de boter in de koekenpan.
Kruid de karbonades met peper en zout en bak ze in de boter rondom snel aan.
Haal de karbonades uit de pan. Bak in de rest van de boter de blokjes spek en voeg de uien toe. Bak die even mee. Roer de spek en uien door de rode kool. Voeg de appelstukjes, azijn, bruine basterd suiker en peper en zout toe.
Leg de karbonades tussen de rode kool in de slowcooker.
Zet de slowcooker gedurende plusminus 4,5 uur op low.
Eet smakelijk!
(recept komt van Smulweb.nl)
